中医药膳的应用及注意事项

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内容摘要：

中医药膳的应用及注意事项
食物是为人体提供生长发育和健康生存所需各种营养素的可食性物质,也就是,食物最主要的是营养作用.食疗(食物疗法),又称食治,即利用食物来影响机体各方面的功能,使其获得健康或愈疾防病的一种方法.
中医药学理论为基础的,以"养"和"疗"结合为主要内容的学科,还具有以下几个显著点:1.经验丰富,行之有效. 3.饮食有节,调适合理.
2.方法独特,简便实用. 4.辨证施食,个体调整.
中医理论以辨证施食,给予相应的食物,使其内环境恢复协调,保持健康,起到防治疾病的作用,食物选用原则如下论述:
◎整体原则
(1)因时制宜==正确选用不同性能的食物可以使人体顺应气候变化,保持内环境的穏定,如夏季应多食西瓜,绿豆等,冬季应多食羊肉等,秋季应多食梨子等.
(2)因人制宜==如儿童身体娇嫩,为稚阴 稚阳,宜选用性质平和,易消化,能健脾开胃的食物,而应慎食滋腻峻补之品;老年人气血阴阳渐趋虚弱,身体机能亦较低下,宜选用有补益作用的食物,凡过於寒凉和温热及难於消化的食物均应慎用.
◎辨证施食原则
指根据不同的病证来选配食物,因此在疾病治疗过程中,食物的选配应在辨证施食的原则下进行.
◎辨病施食原则
疾病的发生发展变化,在病理生理上具有其独特的内在规律,仅管在不同人体和不同阶段,其证的表现有异,在治疗中必须注意到病的特殊性.辨证与辨病施食是提高食疗效果的2个重要原则辨证与辨病,两者相辅相成,不可顾此失彼.
◎平衡膳食原则
食都有营养机体的作用,但因其性能不同,偏嗜不仅起不到营养作用,反而会导致脏腑功能失调,阴阳乘戾,危害健康,滋生疾病.
药膳(medicated diet)或称药疗法(pharmaceutical treatment),都是对人尤其是产妇或年老体弱或病人有滋补之效.中医食疗,作为一种比较理想而有效的医疗保健方法,受到医学和营养学界的重视,并已成为现代人体医疗保健综合措施中的一个重要组成部分.
现代中医食疗医已不再局限於经验积累和文献整理,而是更多地利用现代科学技术手段和思路,并注意与现代营养学,植物化学及烹饪学等其化学科相结合,这就为食物开发利用和食物疗法的运用开辟了更广阔的前景.
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