文件类型：DOC/Microsoft Word 文件大小：字节
前 言
——本标准的结构,编写规则及规范性技术要素按GB/T 1.1-2000《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写规则》进行了修订.
——增加和修改了有关标准的术语和定义;
——增加了判定规则;
——取消了胶稠度指标;
——对质量指标中相关指标作了修订.
本标准的附录是规范性附录.
本标准自实施之日起,代替GB/T 17891-1999
本标准由国家粮食局提出.
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口.
本标准起草单位:国家粮食局标准质量中心
本标准主要起草人:
优质稻谷
范围
本标准规定了优质稻谷的术语和定义,质量要求,检验方法,检验规则,标签,包装,运输及贮存.
本标准适用于收购,储存,运输,加工,销售的商品优质稻谷.
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准.
GB 1350-1999 稻谷
GB 2715 粮食卫生标准
GB/T 5490 粮食,油料及植物脂检验 一般规则
GB 5491 粮食,油料检验 扦样,分样法
GB/T 5492 粮食,油料检验 色泽,气味,口味鉴定法
GB/T 5493 粮食,油料检验 类型及互混检验法
GB/T 5494 粮食,油料检验 杂质,不完善粒检验法
GB/T 5495 粮食,油料检验 稻谷出糙率检验法
GB/T 5496 粮食,油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法
GB/T 5497 粮食,油料检验 水分测定法
GB/T 15682 稻米蒸煮试验品质评定
GB 15683-1995 稻米直链淀粉的测定
GB/T 17109 粮食销售包装
术语和定义
下列述语和定义适用于本标准.
出糙率 brown rice yield(brown rice rate)
净稻谷脱壳后的糙米(其中不完善粒折半计算)占试样质量的百分率.
整精米 head rice
糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时,米粒产生破碎,其中长度仍达到完整精米粒平均长度的五分之四以上的米粒.
整精米率 head rice yield(head rice percentage)
整精米占净稻谷试样质量的百分率.
不完善粒 unsound kernel
包括下列尚有食用价值的颗粒:
未熟粒 immature kernel
籽粒未成熟不饱满,米粒外观全部为粉质的颗粒.
虫蚀粒 injured kernel
被虫蛀蚀并伤及胚乳的颗粒.
病斑粒 spotted kernel
糙米胚或胚乳有病斑的颗粒.
生芽粒:sprouted kernel
芽或幼根已突出稻壳,或糙米的芽或幼根已突破表皮的颗粒.
生霉粒 moldy kernel
谷粒生霉,去壳后糙米表面变色或有霉斑的颗粒.
谷外糙米 husked rice in paddy
混在稻谷中的糙米粒.
杂质 foreign matter
除本种粮粒以外的其他物质,包括下列几种:
筛下物 throughs
通过直径2.0 mm圆孔筛的物质.
无机杂质 inorganic impurity
泥土,砂石,砖瓦块及其他无机物质.
有机杂质 organic impurity
无食用价值的稻谷粒,异种粮粒及其他有机物质.
黄粒米 yellow-colored rice
与正常米粒相比呈明显黄色的颗粒.
色泽,气味 color odor
一批稻谷固有的色泽和气味.
优质稻谷high quality paddy
由优质品种生产,符合本标准要求的稻谷.
垩白 chalkiness
米粒胚乳中的白色不透明部分,包括腹白,心白和背白.
垩白粒率 chalkiness kernels ratio(chalky percentage)
有垩白的米粒占整个米样粒数的百分率.
垩白大小 chalkiness area percentage in rice kernel(chalky area)
垩白米粒平放,米粒中垩白面积占该整粒米投影面积的百分率.
垩白度 chalkiness degree(size of chalkiness)
垩白米的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比.
粒型(长宽比) kernel form(ratio of length to width)
稻米粒长与粒宽的比值.
直链淀粉含量 amylase content
精米中直链淀粉含量百分率.
异品种粒 foreign grain kernel
不同品种的稻谷粒.
分类
根据优质稻谷的品种分为四类:优质籼稻谷,优质粳稻谷,优质籼糯稻谷,优质粳糯稻谷.
质量要求
分级指标
优质稻谷分等质量要求见表1,其中以整精米率,垩白度,直链淀粉含量,食味品质(分)为定等指标.
表1优质稻谷质量指标
类 别
等 级
出
糙
率
%
≥
整
精
米
率
%
≥
垩
白
粒
率
%
≤
垩
白
度
%
≤
直链淀粉(干基)%
食
味
品
质
(分)
≥
粒型
(长宽
比)
≥
不
完
善
粒
%
≤
异
品
种
粒
%
≤
黄
粒
米
%
≤
杂
质
%
≤
水
分
%
≤
色
泽
,
气
味
籼稻谷
1
79.0
55.0
10
1.0
17.0-20.0
90
3.2
2.0
1.0
0.5
1.0
13.5
正常
2
77.0
50.0
20
3.0
16.0-22.0
80
3.0
3.0
2.0
0.5
1.0
13.5
正常
3
75.0
45.0
30
5.0
14.0-24.0
70
2.8
5.0
3.0
0.5
1.0
13.5
正常
粳稻谷
1
81.0
68.0
10
1.0
15.0-18.0
90
-
2.0
1.0
0.5
1.0
14.5
正常
2
79.0
65.0
20
3.0
15.0-19.0
80
-
3.0
2.0
0.5
1.0
14.5
正常
3
77.0
60.0
30
5.0
15.0-20.0
70
-
5.0
3.0
0.5
1.0
14.5
正常
籼糯
稻谷
-
77.0
50.0
-
-
≤2.0
70
-
5.0
3.0
0.5
1.0
13.5
正常
粳糯
稻谷
-
80.0
60.0
-
-
≤2.0
70
-
5.0
3.0
0.5
1.0
14.5
正常
各类稻谷中的谷外糙米限度为2.0%.
卫生要求
卫生指标按GB 2715及国家有关规定执行.
植物检疫按国家有关规定执行.
检验方法
检验的一般规则按GB/T 5490执行.
扦样,分样按GB 5491执行.
色泽,气味,口味鉴定按GB/T 5492执行.
类型及互混检验按GB/T 5493执行.
杂质,不完善粒检验按GB/T 5494执行.
出糙率检验按GB/T 5495执行.
黄粒米检验按GB/T 5496执行.
水分测定按GB/T 5497执行.
谷外糙米检验按GB/T 5494-1985中1.5进行检验,拣出糙米粒,称量,计算.
整精米率检验按GB 1350-1999附录A执行.
直链淀粉
按GB/T 15683-1995执行,其中GB/T 15683-1995中8.1按以下规定执行.
用粉碎机粉碎10 g精米样品(国家标准一等精度),全部通过孔径0.18 mm(相当于80目)筛,混匀,装入磨口广口瓶中备用.用甲醇在索氏抽提器回流抽提试样2 h,或在古氏抽提器中抽提2 h(5滴/s～6滴/s)脱脂,将试样分散于盘中静置2 h,使残余甲醇挥发及水分含量达到平衡.
食味评分按附GB/T 15682执行.
粒型(长宽比)检验按附录A执行.
垩白粒率检验按附录B执行
垩白度检验附录C执行
异品种粒检验附录D执行
判定规则
整精米率,垩白度,直链淀粉含量,食味品质(分)均达到等级指标的判定为该等级,有一项达不到三等要求的,不应判定为优质稻谷;出糙率,垩白粒率,不完善粒,黄粒米,异品种粒如有一项以上(含一项)达不到本等级要求,但不低于三等要求的,降一个等级定等,有一项达不到三等要求的,不应判定为优质稻谷.
包装和标签
包装
包装应符合有关规定和卫生要求.
若采用包装袋,则包装袋应坚固结实,封口或者缝口应严密.
标签标识
凡是采用本标准的稻谷产品,应按本标准规定的名称和等级标注,并标识原产地,收获年度.
储存和运输
稻谷应储存在清洁,干燥,防雨,防潮,防虫,防鼠,无异味的合格仓库内,不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存.
应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送,运输过程中应注意防止雨淋和被污染.
附录A
(规范性附录)
粒型检验方法
仪器用具
测量板(平面板上粘贴黑色平绒布);
直尺;
镊子.
测量方法
随机数取完整无损的精米(精度为国家标准一等)10粒,平放于测量板上,按照头对头,尾对尾,不重叠,不留隙的方式,紧靠直尺摆成一行,读出长度.双试验误差不超过0.5 mm,求其平均值即为精米长度h.
将测量过长度的10粒精米,平放于测量板上,按照同一个方向肩靠肩(即宽度方向)排列,用直尺测量,读出宽度.双试验误差不超过0.3mm,求其平均值即为精米宽度d.
结果计算
按式(A1)计算粒型长宽比:
……………………………………(A1)
式中:R-长宽比;
h-精米长度,mm;
d-精米宽度,mm;
附录 B
(规范性附录)
垩白粒率检验方法
从优质稻谷精米试样中随机数取整精米试样100粒n0 ,拣出有垩白的米粒计数n1 ,按式(B1)求出垩白粒率E.重复一次,取两次测定的平均值,即为垩白粒率.
……………………………………………(B1)
式中:E—垩白粒率,%;
n0—垩白米粒数;
n1—整精米试样粒数.
附录 C
(规范性附录)
垩白度检验方法
在按附录B中拣出的垩白米粒中,随机取10粒(不足10粒者按实有数取),将米粒平放,正视观察,逐粒目测垩白面积占整个籽粒投影面积的百分率,求出米粒的垩白面积平均值为垩白大小WD.重复一次,两次测定结果平均值为垩白大小.垩白度按式((C1)计算:
D = W×WD…………………………………………………………(C1)
式中:D—垩白度,%;
E—垩白粒率,%;
WD—垩白大小,%.
附录 D
(规范性附录)
异品种粒检验方法
随机数取稻谷或完整糙米试样两份,每份100粒,记为l0;拣出外观和粒形不同的异品种粒,记为l1 ,,按下式(D1)计算异品种粒(Y),结果取两次测定的平均值.
…………………………………………………………(D1)
式中:
Y—异品种粒,%;
l0—稻谷或糙米总粒数,粒;
l1—异品种粒数,粒.
GB/T 17891-××××
GB/T 17891-××××
ICS
中华人民共和国国家标准
GB/T 17891-XXXX
代替GB/T 17891-1999
优质稻谷
High quality paddy
(送审稿)
本稿完成时间:2007年11月
××××-××-××发布
××××-××-××实施
国家质量监督检验检疫总局 发布
——本标准的结构,编写规则及规范性技术要素按GB/T 1.1-2000《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写规则》进行了修订.
——增加和修改了有关标准的术语和定义;
——增加了判定规则;
——取消了胶稠度指标;
——对质量指标中相关指标作了修订.
本标准的附录是规范性附录.
本标准自实施之日起,代替GB/T 17891-1999
本标准由国家粮食局提出.
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口.
本标准起草单位:国家粮食局标准质量中心
本标准主要起草人:
优质稻谷
范围
本标准规定了优质稻谷的术语和定义,质量要求,检验方法,检验规则,标签,包装,运输及贮存.
本标准适用于收购,储存,运输,加工,销售的商品优质稻谷.
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准.
GB 1350-1999 稻谷
GB 2715 粮食卫生标准
GB/T 5490 粮食,油料及植物脂检验 一般规则
GB 5491 粮食,油料检验 扦样,分样法
GB/T 5492 粮食,油料检验 色泽,气味,口味鉴定法
GB/T 5493 粮食,油料检验 类型及互混检验法
GB/T 5494 粮食,油料检验 杂质,不完善粒检验法
GB/T 5495 粮食,油料检验 稻谷出糙率检验法
GB/T 5496 粮食,油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法
GB/T 5497 粮食,油料检验 水分测定法
GB/T 15682 稻米蒸煮试验品质评定
GB 15683-1995 稻米直链淀粉的测定
GB/T 17109 粮食销售包装
术语和定义
下列述语和定义适用于本标准.
出糙率 brown rice yield(brown rice rate)
净稻谷脱壳后的糙米(其中不完善粒折半计算)占试样质量的百分率.
整精米 head rice
糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时,米粒产生破碎,其中长度仍达到完整精米粒平均长度的五分之四以上的米粒.
整精米率 head rice yield(head rice percentage)
整精米占净稻谷试样质量的百分率.
不完善粒 unsound kernel
包括下列尚有食用价值的颗粒:
未熟粒 immature kernel
籽粒未成熟不饱满,米粒外观全部为粉质的颗粒.
虫蚀粒 injured kernel
被虫蛀蚀并伤及胚乳的颗粒.
病斑粒 spotted kernel
糙米胚或胚乳有病斑的颗粒.
生芽粒:sprouted kernel
芽或幼根已突出稻壳,或糙米的芽或幼根已突破表皮的颗粒.
生霉粒 moldy kernel
谷粒生霉,去壳后糙米表面变色或有霉斑的颗粒.
谷外糙米 husked rice in paddy
混在稻谷中的糙米粒.
杂质 foreign matter
除本种粮粒以外的其他物质,包括下列几种:
筛下物 throughs
通过直径2.0 mm圆孔筛的物质.
无机杂质 inorganic impurity
泥土,砂石,砖瓦块及其他无机物质.
有机杂质 organic impurity
无食用价值的稻谷粒,异种粮粒及其他有机物质.
黄粒米 yellow-colored rice
与正常米粒相比呈明显黄色的颗粒.
色泽,气味 color odor
一批稻谷固有的色泽和气味.
优质稻谷high quality paddy
由优质品种生产,符合本标准要求的稻谷.
垩白 chalkiness
米粒胚乳中的白色不透明部分,包括腹白,心白和背白.
垩白粒率 chalkiness kernels ratio(chalky percentage)
有垩白的米粒占整个米样粒数的百分率.
垩白大小 chalkiness area percentage in rice kernel(chalky area)
垩白米粒平放,米粒中垩白面积占该整粒米投影面积的百分率.
垩白度 chalkiness degree(size of chalkiness)
垩白米的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比.
粒型(长宽比) kernel form(ratio of length to width)
稻米粒长与粒宽的比值.
直链淀粉含量 amylase content
精米中直链淀粉含量百分率.
异品种粒 foreign grain kernel
不同品种的稻谷粒.
分类
根据优质稻谷的品种分为四类:优质籼稻谷,优质粳稻谷,优质籼糯稻谷,优质粳糯稻谷.
质量要求
分级指标
优质稻谷分等质量要求见表1,其中以整精米率,垩白度,直链淀粉含量,食味品质(分)为定等指标.
表1优质稻谷质量指标
类 别
等 级
出
糙
率
%
≥
整
精
米
率
%
≥
垩
白
粒
率
%
≤
垩
白
度
%
≤
直链淀粉(干基)%
食
味
品
质
(分)
≥
粒型
(长宽
比)
≥
不
完
善
粒
%
≤
异
品
种
粒
%
≤
黄
粒
米
%
≤
杂
质
%
≤
水
分
%
≤
色
泽
,
气
味
籼稻谷
1
79.0
55.0
10
1.0
17.0-20.0
90
3.2
2.0
1.0
0.5
1.0
13.5
正常
2
77.0
50.0
20
3.0
16.0-22.0
80
3.0
3.0
2.0
0.5
1.0
13.5
正常
3
75.0
45.0
30
5.0
14.0-24.0
70
2.8
5.0
3.0
0.5
1.0
13.5
正常
粳稻谷
1
81.0
68.0
10
1.0
15.0-18.0
90
-
2.0
1.0
0.5
1.0
14.5
正常
2
79.0
65.0
20
3.0
15.0-19.0
80
-
3.0
2.0
0.5
1.0
14.5
正常
3
77.0
60.0
30
5.0
15.0-20.0
70
-
5.0
3.0
0.5
1.0
14.5
正常
籼糯
稻谷
-
77.0
50.0
-
-
≤2.0
70
-
5.0
3.0
0.5
1.0
13.5
正常
粳糯
稻谷
-
80.0
60.0
-
-
≤2.0
70
-
5.0
3.0
0.5
1.0
14.5
正常
各类稻谷中的谷外糙米限度为2.0%.
卫生要求
卫生指标按GB 2715及国家有关规定执行.
植物检疫按国家有关规定执行.
检验方法
检验的一般规则按GB/T 5490执行.
扦样,分样按GB 5491执行.
色泽,气味,口味鉴定按GB/T 5492执行.
类型及互混检验按GB/T 5493执行.
杂质,不完善粒检验按GB/T 5494执行.
出糙率检验按GB/T 5495执行.
黄粒米检验按GB/T 5496执行.
水分测定按GB/T 5497执行.
谷外糙米检验按GB/T 5494-1985中1.5进行检验,拣出糙米粒,称量,计算.
整精米率检验按GB 1350-1999附录A执行.
直链淀粉
按GB/T 15683-1995执行,其中GB/T 15683-1995中8.1按以下规定执行.
用粉碎机粉碎10 g精米样品(国家标准一等精度),全部通过孔径0.18 mm(相当于80目)筛,混匀,装入磨口广口瓶中备用.用甲醇在索氏抽提器回流抽提试样2 h,或在古氏抽提器中抽提2 h(5滴/s～6滴/s)脱脂,将试样分散于盘中静置2 h,使残余甲醇挥发及水分含量达到平衡.
食味评分按附GB/T 15682执行.
粒型(长宽比)检验按附录A执行.
垩白粒率检验按附录B执行
垩白度检验附录C执行
异品种粒检验附录D执行
判定规则
整精米率,垩白度,直链淀粉含量,食味品质(分)均达到等级指标的判定为该等级,有一项达不到三等要求的,不应判定为优质稻谷;出糙率,垩白粒率,不完善粒,黄粒米,异品种粒如有一项以上(含一项)达不到本等级要求,但不低于三等要求的,降一个等级定等,有一项达不到三等要求的,不应判定为优质稻谷.
包装和标签
包装
包装应符合有关规定和卫生要求.
若采用包装袋,则包装袋应坚固结实,封口或者缝口应严密.
标签标识
凡是采用本标准的稻谷产品,应按本标准规定的名称和等级标注,并标识原产地,收获年度.
储存和运输
稻谷应储存在清洁,干燥,防雨,防潮,防虫,防鼠,无异味的合格仓库内,不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存.
应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送,运输过程中应注意防止雨淋和被污染.
附录A
(规范性附录)
粒型检验方法
仪器用具
测量板(平面板上粘贴黑色平绒布);
直尺;
镊子.
测量方法
随机数取完整无损的精米(精度为国家标准一等)10粒,平放于测量板上,按照头对头,尾对尾,不重叠,不留隙的方式,紧靠直尺摆成一行,读出长度.双试验误差不超过0.5 mm,求其平均值即为精米长度h.
将测量过长度的10粒精米,平放于测量板上,按照同一个方向肩靠肩(即宽度方向)排列,用直尺测量,读出宽度.双试验误差不超过0.3mm,求其平均值即为精米宽度d.
结果计算
按式(A1)计算粒型长宽比:
……………………………………(A1)
式中:R-长宽比;
h-精米长度,mm;
d-精米宽度,mm;
附录 B
(规范性附录)
垩白粒率检验方法
从优质稻谷精米试样中随机数取整精米试样100粒n0 ,拣出有垩白的米粒计数n1 ,按式(B1)求出垩白粒率E.重复一次,取两次测定的平均值,即为垩白粒率.
……………………………………………(B1)
式中:E—垩白粒率,%;
n0—垩白米粒数;
n1—整精米试样粒数.
附录 C
(规范性附录)
垩白度检验方法
在按附录B中拣出的垩白米粒中,随机取10粒(不足10粒者按实有数取),将米粒平放,正视观察,逐粒目测垩白面积占整个籽粒投影面积的百分率,求出米粒的垩白面积平均值为垩白大小WD.重复一次,两次测定结果平均值为垩白大小.垩白度按式((C1)计算:
D = W×WD…………………………………………………………(C1)
式中:D—垩白度,%;
E—垩白粒率,%;
WD—垩白大小,%.
附录 D
(规范性附录)
异品种粒检验方法
随机数取稻谷或完整糙米试样两份,每份100粒,记为l0;拣出外观和粒形不同的异品种粒,记为l1 ,,按下式(D1)计算异品种粒(Y),结果取两次测定的平均值.
…………………………………………………………(D1)
式中:
Y—异品种粒,%;
l0—稻谷或糙米总粒数,粒;
l1—异品种粒数,粒.
GB/T 17891-××××
GB/T 17891-××××
ICS
中华人民共和国国家标准
GB/T 17891-XXXX
代替GB/T 17891-1999
优质稻谷
High quality paddy
(送审稿)
本稿完成时间:2007年11月
××××-××-××发布
××××-××-××实施
国家质量监督检验检疫总局 发布
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